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文创搭上美食 苗栗散散步

文创搭上美食 苗栗散散步

【大纪元2013年01月25日讯】21世纪,随着新创意、新设计风潮席卷而来,苗栗正在崛起一股“新设计力”。

苗栗县政府最近出版《爱苗栗 文创散散步》一书,涵盖苗栗茶、窑、雕刻、美食、品牌小物、色彩美学、特色餐饮各领域,以在地微旅行文创美食书的风格,颠覆大众对客家山城的传统印象。

本期“美食天堂”摘录书中仙山仙草、鹤山饭馆、枣庄古艺庭园膳坊、巧克力云庄

四家特色美食餐厅的介绍,看他们如何善用当地的特产、人文艺术和生态景观,转换成引人入胜的美食特产和人文空间;或许你也能从中浅尝出,即将从传统农村风貌,蜕变成以文创、美食为主轴的苗栗新旅行时代。

仙山仙草 惊奇风味

苗栗狮潭乡,几乎每一家仙草餐馆都有组成黄金比例的独门配方。仙草这项看似简单的甜品,在店家“仙山仙草”新生代手里,却变化出不简单的惊奇风味。

除了将仙草茶的浓度提高,做成类布丁、奶酪的“仙草冻”,将仙草干加水熬成汤底,加入面团混合,做成“仙草凉面”、“仙草拉面”,还有更大胆的“炸仙草”,将仙草切块裹粉,大火油炸,瞬间高温将外皮炸得金黄酥脆,一咬开,里头却是又Q又凉的仙草,强烈对比的口感令人称奇。

还有客庄冬季的人气料理“仙草鸡汤”,将仙草干慢火熬煮8小时以上制成汤底,放入鸡腿肉,以及红枣、龙眼干等调味品,甘甜清爽,滋养温补。

仙山仙草位于苗栗狮潭(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
仙山仙草位于苗栗狮潭(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

仙草凉面(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
仙草凉面(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

炸仙草(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
炸仙草(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

鹤山饭馆 手工菜传香

 

客家庄文物结合美食,两者完美合而为一,鹤山饭馆整间餐厅像是文化气息浓厚的博物馆。一进店门,喝上店家自家腌制的紫苏梅茶,更加饥肠辘辘。必点的招牌菜白斩鸡,鸡肉甘咸细嫩,鸡皮紧实弹牙,沾著酸酸甜甜的桔酱,令人一小块都舍不得lost掉。

肥肠料理,一般以姜丝加醋快炒,店家却加了笋干焖卤,将肥肠卤得丝丝入味,香气、脆度、酸度恰到好处,成为店里的外带人气菜。
蹄膀意面,将温体黑毛猪猪蹄膀汆烫后冰镇,加入爆香料、酱油、冰糖大火卤3小时,起锅后再蒸24小时,Q弹爽口,全无油腻之感。还有风味独特的客家传统菜包和萝卜糕,最后来个店家自制的冰镇地瓜,无疑是最完美的ending。

鹤山饭馆位于苗栗公馆(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
鹤山饭馆位于苗栗公馆(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

蹄膀意面(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
蹄膀意面(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

客家菜包(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
客家菜包(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

枣庄红枣大餐 古朴健康

 

公馆种植红枣已有130多年历史,更是全台唯一的红枣专业生产区。不同于中国红枣外型圆胖但欠缺香气,“枣庄古艺庭园膳坊”坚持采用在地生产、完全仰赖日照烘干、拥有自然香味的红枣,推出全套红枣餐料理,几乎包山包海,囊括鱼肉蔬菜各种类。红枣醉鸡、红枣馒头、红枣药膳蒸鱼、红枣芋蒸糕、泰式枣油条、枣乳香笋、红枣烩丝瓜、枣香高丽、红枣鸡汤等,再搭一整桶加入红枣蒸煮的香喷喷白米饭。

枣庄古朴客栈式的空间里布置满满的怀旧古物,客栈外1千多坪的枣园不单是食材来源,7、8月采收期间也可供游客采果观赏。

枣庄古艺庭园膳坊位于苗栗公馆(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
枣庄古艺庭园膳坊位于苗栗公馆(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

红枣馒头(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
红枣馒头(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

枣芋翡翠(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
枣芋翡翠(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

巧克力云庄 让梦想起飞

 

萧瑟的寒夜,手握一杯热巧克力,总有一种难以言喻的满足幸福感。在云庄巧克力屋,你将见识到原来巧克力饮品不只美禄、阿华田,还有独特的吃法“可可搅”,以及来自瑞士,强调小火慢熬、细致品尝的“巧克力火锅”。

在这里巧克力的风貌更是多样化,有以充满想像力的口味入馅的“藏心”巧克力系列,以百香果、覆盆子、荔枝、香柚、威士忌、抹茶、伯爵茶、松露入馅,口味创意大胆,造型更是色彩斑斓。还有将巧克力砖煮融后,加少许糖调味,制成约一公分见方的方块,撒上可可粉而成的“泥炭生巧克力”。

梦想馆内还有提供巧克力DIY,民众可在融化的巧克力中加入自己喜欢的配料,冷冻脱膜成型后即可将这专属的巧克力带回家享用,让大人小孩玩得开心。今春不妨来趟冒险之旅!◇

巧克力云庄位于苗栗大湖水尾坪。(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
巧克力云庄位于苗栗大湖水尾坪。(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

云庄梦想馆巧克力糖DIY(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
云庄梦想馆巧克力糖DIY(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

各式巧克力(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
各式巧克力(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

独特的吃法~可可搅(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)
独特的吃法~可可搅(图:苗栗县政府国际文化观光局提供)

 

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